Hej allihopa!
Här kommer ett favoritrecept på begäran av ett gäng tittare som skrivit här i kommentarerna på bloggen och efterlyst det. Kanske kan det passa fler att laga till påsk? Jag älskar enkelheten i den här soppan och smaken av rostad citron och morötter tillsammans, testa du med!
Rostad morotssoppa med citron & timjan, 4 port
800 g morötter, skalade och skurna i bitar
0,5 hel vitlök, delad på mitten
1 citron, (halva skivad, halva pressad)
1 gul lök, grovhackad
2 cm färsk ingefära, skalad och skivad
2 medelstora potatisar, skalade och skurna i bitar
200 g röda linser, sköljda i kallt vatten
1 tsk timjan, torkad
1 tärning grönsaksbuljong
1,5 l vatten
2 dl crème fraîche
0,5 tsk chiliflakes
olja till stekning, salt och svartpeppar
Till servering: rostade solroskärnor, varma mackor, kokta ägghalvor
Så lagar du
1. Sätt ugnen på 220 grader varmluft eller 240 grader vanlig värme.
2. Lägg morötter, vitlök och citronskivor i en ugnsform med timjan, ringla olja över. Rosta i mitten av ugnen till de är mjuka och har fått gyllene färg, ca 20 minuter.
3. Fräs lök, chili och ingefära i en stor kastrull. Tillsätt linser, potatis och de rostade morötterna, lägg vitlöken och de rostade citronskivorna åt sidan.
4. Tillsätt ett par klyftor rostad vitlök, buljong och vatten i grytan, låt sjuda 10 minuter.
5. Häll i 1 dl crème fraîche, mixa till en skummig soppa i blender eller med stavmixer, späd med mer vatten om konsistensen blir för tjock för din smak.
6. Smaka av med citronskal och saft, rostad vitlök, salt och peppar.
7. Hacka den rostade citronen och lite av den resterande vitlöken, blanda med resterande crème fraîche och servera till.
Servera gärna med rostade solroskärnor, ägghalvor och varma mackor.
Tips!
Bästa varma mackorna, 4 port
8 brödskivor
1 tomat, skivad
4 msk mjukost eller riven lagrad hårdost
smör, italiensk salladskrydda
Smöra brödet, fördela ost och tomat på 4 skivor, toppa med en nypa salladskrydda, lägg på en brödskiva och grilla eller stek mackorna tills de är genomvarma och vackert gyllene.
Önskar Er alla en jättefin påskvecka!
Ps. Jag ska försöka publicera favvorecepten som många skriver till mig om och saknar från TV här på bloggen efter min bästa förmåga och tid, men jag har inte möjlighet just nu att leta upp recept och mejla ut dem ett och ett. Även om jag gärna skulle vilja. Skriv gärna till mig i kommentarerna så jag får veta vilka recept ni saknar mest och hoppas att ni har tålamod med att det kan ta ett tag när jag både jobbar med att komma in i mitt nya jobb och andra uppdrag. Kram på Er!
