Rabarbertosca på 4 ingredienser

Våren har kommit med besked till Västerbotten och jag tror att alla träd spricker ut samtidigt. Det är tjusigt och det är mycket pollen. Endel av oss känner av det och kanske var det därför jag började fixa med ett nytt recept. Eller nytt och nytt, jag har gjort det ett bra tag, fast med päron och lite annat. Rabarber är i säsong och det är fenomenalt i bakverk. Gärna tillsammans med smaker som vanilj, kanel, kardemumma, jordgubbar, hallon och nötter.

Bekvämimpa-vad är det?

Bekvämimpa är ett ord jag använder för att beskriva genvägar som kan vara bra att ta till i köket. Inte för att det är något fel att göra saker från grunden, det är ofta fantastiskt. Och ibland i livet så behöver vi lite hjälp på traven. Kanske är tiden eller orken knapp, det kan vara allt möjligt.

Går det att baka en kaka på 4 ingredienser?

Ja, det går fint. Den blev jättegod, blev knappt nå disk och gick på ett kick!

Vad är hemligheten?

Jag har hittat en kakmix på vanliga mataffären som funkar utmärkt till bärkakor. Du behöver bara den, smör, rabarber och kanel. Och smör och ströbröd till formen, så 5 ingredienser antar jag.

Måste det vara smör?

Nej, du kan använda flytande eller smält margarin istället. Fördelen med smör är att du kan bryna det för att få en extra smakkick, men kakan är god på margarin också. Jag har testat. Det var oerhört enkelt med flytande margarin.

Här kommer receptet.

Drömmig Rabarbertosca med brynt smör

1 pkt toscakaka-mix
50 g smör 
3 stjälkar rabarber
1-2 tsk, malen

Såhär gör jag:

1. Bryn smöret, låt svalna. 
2. Sätt ugnen på 175 grader vanlig värme.
3. Smöra och bröa en form cirka 22 cm i diameter.
4. Skiva rabarber och blanda med kanel.
5. Blanda ihop kakan enligt anvisningarna på förpackningen.

6. Häll smeten i formen och tryck ner rabarberbitarna. Följ sedan instruktionerna hur kakan ska gräddas. Det är först cirka 25 minuter, höj värmen till 200 grader. På med toscamix och in 10 minuter till eller tills kakan är vackert gyllengul, men inte övergräddad. Hellre lite undergräddad isåfall, så att den inte blir torr. 

Vad serverar man till?
Njut kakan med lösvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass. Du kan även blanda yoghurt med vanilj och honung så får du en syrlig yoghurtkräm.

Kanske ett tips till mors dag? Spara receptet till sommarens bakning till fika i bersån och på stugor mm där det behöver vara extra smidigt.

Kål är så tacksamt att smaksätta, det går med nästan vilken krydda som helst. Den här rätten, eller tillbehöret, passar bra till det mesta. Fisk, korv, kött, veg-you name it! Jag serverade den till färsbiffar och det blev jättegott med syran från citronen, jag tror nästan en kan äta detta som en varmrätt.. Iallafall så är den perfekt till tex en bit stekt torskrygg eller korv. Just det, jag fick ju tips från Ami om Lidl’s färska korvar. Jag har inte vart där på ett bra tag så det börjar bli dags.

Här kommer receptet på citronkålen, hoppas ni gillar det!

Smörstekt sommarkål
0,5 litet huvud sommarkål
1 ekologisk citron
0,5 dl valnötskärnor 
smör till stekning
salt, peppar

1. Skär kålen i bitar, skölj i kallt vatten och låt rinna av.
2. Stek kålen i smör. Smaka av med rivet citronskal, salt & peppar. 
3. Toppa med valnötter.

Den mjälla och späda sommarkålen var bra kurs på så jag tänkte dela ett par recept här, utifallatt någon fler gillar den. Den är bara i säsong ett tag nu så passa på att njuta!

Bra hållbarhet

En förträfflig grej med kål är att den (oftast) håller längre än salladsblad så du kan ha den i kylen ett par veckor utan problem. Även efter att du har delat den.

Strimlad eller hackad-det är frågan

Jag brukar variera hur jag skär den. Vet att många använder mandolinen och det är något jag gillar MEN just sommarkålen kan ha en tendens att glida mer och gå nästan ännu bättre att skiva tunt med kniv eller finaste skivan i matberedaren. Du kan även mixa den med kniv i matberedare. Till sallad gör jag oftast strimlad, till wok och stuvning blir det större bitar.

Snabbpicklad sommarkål

1 litet huvud sommarkål
2 morötter
3 msk vatten

2 msk strösocker
1 msk ättika, 12%
1 tsk salt
0,5 tsk chiliflakes

Såhär gör jag:
1. Strimla kål och morötter. Jag brukar skölja kålen i kallt vatten efter jag har strimlat den och låta den rinna av.
2. Blanda samtliga ingredienser och låt stå minst 15 minuter.

Vad tror ni om det här? Det kommer ett till recept i veckan, så grabba ett huvud sommarkål om du hittar på affären!

Ska man verkligen behöva baka egna ostkex Susanne? Det finns ju så bra på affären. Det finns det. Och ja, det är ändå något visst med hembakade. Men man måste absolut inte. Man kan ju också som kompromiss värma färdiga ostkex försiktigt i ugnen, men ända sedan jag bakade de här så har de fastnat och nu tänkte jag att jag delar receptet med er. Kanske någon som vill baka något till helgen?

Jag hade med dom på jobbet en dag och en kollega norpade ett innan jag hann säga vad det var. Han trodde det var sötfikabröd, jag hann just bara varna honom att det kommer inte smaka vanlig småkaka… Men tydligen var de väldigt goda till kaffet, så det var ju bra att veta 😀

Vilken ost ska en satsa på?

Du kan använda vilken lagrad hårdost du vill. Jag hade Västerbottensost, eller om det var Norrlandsost. En billigare men även den smakrik historia. Jag föredrar att riva osten själv eftersom det färdigskrivna blir lite torrare pga potatismjölet eller vad det är de har för att osten inte ska klumpa sig i påsen. Med det sagt så är det bara att he i lite extra vatten om du kör på färdigriven.

Möra ostkex, 30 st

3 dl vetemjöl

200 g lagrad hårdost, riven

100 g smör, kallt i tärningar

1 tsk salt

2 msk kallt vatten

Valfritt: 0,75 dl sesamfrö

Såhär gör jag:

  1. Mixa ihop mjöl, ost, smör och salt med kniven i matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg. 

2. Dela degen i tre delar. Knåda ihop och forma till rullar. Här kan du välja att rulla dem i sesamfrön. Lägg i en påse av bivax eller plast. Ställ i kylen minst en timme.

3. Sätt ugnen på 225 grader vanlig värme. 

4. Ta fram degen, skär i skivor 0,5 cm tjocka. Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen tills de är genombakade.

Det tar 8-10 minuter. Låt svalna och förvara lufttätt.

Tips!

Variera kexen genom att blanda ner hackade örter tex timjan, rosmarin eller 1 dl finhackade oliver när du knådar ihop degen.

En kväll för ett bra tag sedan fick jag för mig att laga den godaste plockmaten jag kunde på råvaror som fanns hemma. Det blev den här rätten som sedan kom att bli det här receptet eftersom den blev så uppskattad. Enkel, god, få råvaror, lätt att älska!

Smashad potatis är för övrigt ett perfekt sätt att använda rester av kokt potatis på. Jag tycker att det blir så gott med de knapriga kanterna, potatissmaken som kommer fram så fint och den krämiga röran som jag kallar guacka även om den inte är en klassisk guacamole. Avokadoröra är nog mer rätt, men ni vet jag är inte så mycket för att märka ord. Det viktigaste är att en förstår. Om du föredrar äkta guacka så tar du det, föredrar du mer protein eller/och att använda inhemska råvaror så går det fint att byta ut avokadon mot 2 dl förvällda (tvärkokade) och avsvalnade gröna ärtor (frysta).

Här kommer receptet, hoppas ni gillar det!

Smashad potatis med guacka & röd lök, 4 port

1 kg små potatisar (eller stora i ca 4 cm stora bitar)

1 citron, det gula av skalet rivet+pressad

2 avokado

2 dl crème fraiche

salt, peppar

till garnering: 0,5 röd lök i tunna skivor eller syrad röd lök, 3 msk gräslök eller dill, hackad

Så lagar du

1. Koka potatisarna i lättsaltat vatten så att de är just precis färdiga. Häll av vattnet och låt dem ånga av. 

2. Sätt ugnen på 230 grader vanlig värme.

3. Lägg potatisarna i en ugnsform/långpanna. Tryck till dem med botten av ett glas så att de knosas ungefär till hälften. Strö på salt och peppar, ringla olja över alltihop. Se till att oljan hamnar runt om. Rosta potatisarna gyllene mitt i ugnen. Det tar cirka 30 minuter, men håll som vanligt koll eftersom det kan variera med olika ugnar. Vänd på potatisarna en gång när de fått färg.

4. Mixa eller mosa ihop avokado och crème fraiche, smaka av med salt, peppar och pressad citron.

4. Toppa potatisarna med avokadoröra, lök och rivet citronskal. Garnera gärna med gräslök eller dill.

Trevlig helg allihopa och varmt tack för era kommentarer, de betyder jättemycket för mig. Det har varit problem med tekniken så ibland har det dröjt med mina svar för att jag inte har kunnat logga in, men det ska hoppningsvis vara ordnat nu. Kram!

När det kommer till att mätta många eller laga så det räcker till matlådor så är det här ett av de snabbaste och godaste recepten jag vet. Det går att variera på så många sätt, tillochmed göra olika smak i samma ”ring” vilket kan vara praktiskt om matgästerna gillar olika eller om en rensar kylen. Det här receptet har blivit en kär husmansklassiker här på bloggen.

Praktisk variant med sås & grönsaker i samma form

Den här rätten har en stor fördel i att sås och grönsaker lagar sin själva i ugnen tillsammans med korven. De ger smak åt varandra så det är klassisk win-win allt-i-ett-mat.

Drömmig sås

Om inte annat så vill jag verkligen tipsa om exakt hur god den här såsen är. Krämig och välbalanserad. Det går också att he på en burk krossade eller passerade tomater, det är också väldigt gott.

Vegifiera?

Använd vegetarisk korv. Det går bra med all korv, tex vegetarisk chorizo. Bara snitta och fylla!

Här har jag börjat fylla korven med lök och äpple. Hade en bit Västerbottensost som behövde användas och som ni vet kan den vara lite smulig ibland så skivorna blir lite som de blir. Men det gör inget när den smälter och gratineras.

Vilken korv ska en välja?

Nu när matpriserna är som de är så är falukorv ändå fortfarande ofta kampanjvaror. Det går bra att frysa in den, så passa på när det är extrapris. Det är ändå sparade pengar rakt i plånkan. Eller att lönen räcker lite längre. Annars brukar jag välja korv efter kötthalt, om den är ekologisk och vars den kommer ifrån (så nära som möjligt och inom Sverige).

Tips på fyllningar:

Äpple, rödlök & ost

Tomat, senap, ketchup, bostongurka

Squash, soltorkad tomat & fetaost

Ajvar relish, röd lök & ost

Ananas, oliver, krossade tomater, tomat & ost

Inlagna jalapeños, röd lök, småtomater, majs & ost

Min variant

Idag ville jag laga den med sås och grönt allt i ett, vilket är superenkelt. Lägg ner önskade grönsaker i samma form. Idag blev det broccoli och morot här. Vispa ihop ingredienserna till såsen kalla och häll den över hela kalaset.

Gratinerad falukorv i ugn, 6 portioner

1 falukorv

2-3 äpplen eller tomater, skivade i halvmånar

200 g ost, skivor eller riven

2 rödlökar, skivade

sås

3 dl grädde, valfri fetthalt

2 tsk sambal oelek

2 tsk senap, valfri sort

2 tsk mörk soja

3 msk bostongurka eller hackad jalapeños (valfritt)

Till servering: Potatismos, kokt eller pressad potatis, pasta eller ris

Såhär gör jag:

  1. Sätt ugnen på 225 grader vanlig värme eller 200 grader varmluft.
  2. Skär snitt i korven, men inte helt igenom, lägg i en ugnsfast form.
  3. Fyll korven med önskad fyllning.
  4. Lägg eventuella grönsaker runt om.
  5. Vispa ihop samtliga ingredienser till såsen, häll den över korven.
  6. Gratinera till gyllene färg, förbered andra tillbehör under tiden.

Det ser ut som en enda röra, idag var jag mer åt det hållet. När en jobbar som matstylist kan det vara ganska befriande att göra helt tvärtom de vanliga, perfekta skivorna på rad. Så nu får ni se hur det ser ut hemma hos en kock en vardag 🙂

Sanningen att säga så gillar jag när vardagsbilder inte är helt perfekt upplagd mat. Jag ser något fint i en enda röra. Det är min enda röra och det kommer att bli gott oavsett. Men det är klurigt med matbilder, tex ser en köttfärssås upplagd som en enda röra ofta ut som något annat. För att int tala om de tusenmiljarders gånger jag har lagt upp ”kreativt” bara för att se i kameran eller höra fotografen harkla sig för att jag har råkat byggt ett ansikte, en gubbe eller en kroppsdel. Högst olämpligt, speciellt i stora reklamkampanjer som åker runt på bussar osv.

Vad serverar en till?

Antingen som den är med grönsakerna i formen, eller med potatismos. Pressad potatis, kokt potatis, bulgur, pasta, ris. Allt funkar här.

Vilken är din favoriträtt med korv?

Om mig

Susanne Jonsson
Matälskare

Jag lagar mat, oftast på kalla ställen och ibland på teve. Alltid med kärlek.

Kock och Filosofie Magister i Gastronomi.

Här kan du läsa mer om mig.

Följ mig

Rulla till toppen
Scroll to Top