Cobbsallad med ljuvlig dressing

Idag drämmer vi till med en riktig klassiker i köket. Du känner säkert igen dessa långa rader av härliga råvaror. Serverar den med en krämig dressing med attityd till, jag gillar att ha yttepyttelite vitlök i min salladsvinägrett och Dijonsenap för den extra lite knuffen.

Vad är Cobbsallad?

En amerikansk trädgårdssallad bestående av tärnad

Tomat

Avokado

Kokta ägg

Kyckling, stekt eller kokt

Bacon, stekt (det ser mörkt ut på bilden, det var svårt att fota samt lite väl knaprigt, stek det något mindre)

Sallad (jag hade Romansallad idag), strimlad

Eftersom jag hade gurka och rädisor hemma så la jag till det, men du tar de grönsaker du vill.

Verifiera? Inga problem! Byt ut bacon mot tex salta mandlar eller fejkon och kycklingen mot pulled veg, halloumi eller tofu.

Såhär gör jag:

Lägg samtliga ingredienser i rader på ett stort fat/bricka och låt gästerna komponera sin egen tallrik. Alternativt lägg upp i portioner direkt på tallrikar.

Men såsen då?

Dressing

Vi vill ju ha dressing till sallad, här kommer ett recept som jag gillar just till Cobbsallad. Om du föredrar en majonnäsbaserad dressing så kör på det! Då brukar jag blanda majonnäs med filmjölk till lämplig konsistens och sedan smaksätta med tex vitlök och sriracha eller hackad pickles.

0,5 dl balsamvinäger

1 tsk fransk senap

1 vitlöksklyfta

0,5 tsk salt

0,5 tsk peppar

1 dl olivolja

Såhär gör jag:

Vispa ihop vinäger, senap, vitlök, salt och peppar. Vispa ner olja.

Vad kan jag förbereda?

Du kan göra dressingen helt klar. Tärna grönsakerna som klarar av att stå ett tag. Strimla salladen och lägg i kallt vatten. Stek bacon, kyckling och koka äggen. Kyckling och bacon går bra att tärna så de är helt klara, äggen är bäst att hacka eller klyfta just innan serveringen.

Om salladen behöver stå helt färdig en stund i kylen så går det bra 1-2 timmar. Pressa citron på avokadon så att den inte mörknar.

Det började regna, så det blev mörkt på himlen och därför blev sista bilden lite oskarp.

Fick snabbt packa ihop och fortsätta salladskalaset inne.

En riktig sommarklassiker det med!

Såhär i student-, nationaldags- och midsommartid så vill jag tipsa om en tårta som är helt ljuvlig! Det är den perfekta kalastårtan eftersom den går att förbereda i god tid. Här är det smaker jag verkligen gillar. Choklad som möter den salta karamellkolan i glassen och jordgubbarna balanserar med sin friska sötma och syra.

Som en sommardröm

Under ett täcke av solmogna jordgubbar hittar du en glass med smak av salt karamell och en ljuvligt kladdig brownie. Jag har delat upp tillagningen i tre steg. Först botten, sedan glass och sist garnering.

Förbereda i god tid?

Du kan förbereda ända fram till garneringen upp till ett par veckor. Kom ihåg att täcka den ordentligt så att den inte får smak av frysen bara.

Skär upp i förväg

Om du vill förenkla ännu mer kan du skära upp tårtan i förväg.

Här kommer receptet, det blir en rejäl tårta, cirka 15 bitar.

Proceduren i korthet

Du börjar med att baka botten, låta den svalna helt. Sedan gör du glassen, fryser in hela långpannan och tar fram och garnerar vid serveringen.

Brownietårta med saltkaramellglass & solmogna jordgubbar

300 g smör

4 dl strösocker

6 ägg

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

Såhär gör jag:

1. Smält smöret, låt svalna något och sätt ugnen på 180 grader vanlig värme.

2. Vispa ner socker och ett ägg i taget i smöret.

3. Vispa ner resterande ingredienser. Om du siktar ner mjöl och kakao får du en ännu finare smet, men det går bra utan också.

4. Häll smeten i en bakpappersklädd form ca 30×40 cm.

5. Grädda i ugnens nedre del tills kakan är nästan färdig. Den ska vara dallrig och inte helt genomgräddad.

Det tar cirka 25 minuter. Låt svalna helt.

Fyllning

6 dl vispgrädde

1 burk kolakräm/karamellisserad mjölk

1 nypa salt

Till garnering

3 dl vispgrädde

1 liter bär tex jordgubbar, hallon, blåbär, citronmeliss

Såhär gör jag:

1. Vispa grädden halvhård, vispa ner kolakräm och salt. 

2. Bred ut på browniebotten, ställ i frysen.

När glassen är frusen kan du plasta in den så att den inte får smak från frysen.

3. Vid servering: Vispa grädden och spritsa eller bred ut över tårtan. Toppa med bär och citronmeliss.

Njut!

Jordgubbarna är på väg in i säsong, fortfarande ganska dyra, men det är ju å andra sidan all mat just nu.

Hur serverar du den?

Jag brukar anpassa det beroende på omständigheterna. Ibland i långpannan jag gör den i. Ibland skär jag upp den och lägger på frysta fat eller brickor. Du kan göra det i förväg om du vill, men bitarna behöver stå i frysen efter det om du inte serverar inom ca 30 minuter. Beror lite på hur varmt det är ute.

Går det att använda frysta bär?

Det funkar bra med frysta bär också, men de kan rinna lite mer. Det jag vill påminna om är bara att just frysta, importerade hallon har haft problem med Calicivirus aka vinterkräk, så använd isåfall helst svenska. Eller koka upp dem med socker och red av med lite potatismjöl utrört i vatten. Det är inte farligt att få vinterkräksjukan om man är fullt frisk och ung, men barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar eller sjukdomar ska inte riskera det för att äta billiga hallon. Det är iaf min åsikt. Sedan är det ett aber att få det öht för alla och inte något man vill ge sina gäster. Ursäkta denna osmakliga information, men jag vet tex ett helt företag som blev utslagna efter en firmafest på en restaurang som hade gjort efterrätten med just sådana frysta hallon. Ett par klarade sig lindrigt, men vi pratar flera hundra personer.

Avslutningsvis

Det här är en av mina favvotårtor och jag hoppas att du också ska tycka om den. Som vanligt, läs igenom hela receptet innan bakningen så det inte blir några överraskningar.

Önskar er alla en superfin nationaldag!

Firar ni? Vad hittar ni på?

Kram!

Min favvopastasallad! SÅ ljuvligt krämig & smakrik. Testa den hära.

Inga hårda, övermarinerade/överkokta skruvar här. Du kan absolut använda glutenfri pasta och växtbaserade mejeriprodukter. Ibland har jag stekta champinjoner i, ibland grillad kronärtskocka eller bacon. Den här funkar superduper dagen efter i matlådan. Jag gillar att salladen blir lite mjuk och oftast blir det färsk spenat eller rucola. Det fina i kråksången är att du kan passa på att rensa kylen och he i tex paprika, salami, skinka, oliver… Restfest!

Krämig Pastasallad, 4 portioner

4port kokt pasta
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, riven
100 g ost, riven
1 pkt små tomater, delade
1 röd lök, hackad
1 liten påse blandad sallad
1-2 pkt bacon, i bitar, stekt alt 250 g stekta champinjoner

Såhär gör jag

Blanda ner crème fraîche, vitlök och ost i pastan.
Tillsätt resterande ingredienser.
Rör om, njut!

Hemkokt kräm är en smak av sommar för mig. Sommar och minnen från mormor och morfar som kokade kräm nästan varje dag. Alla olika sorter. Så fantastiskt bra sätt att ta vara på råvarorna som finns bakom knuten: rabarber, blåbär, hallon, vinbär. Och all frukt utom möjligen banan.

Picknicktips!

Fyll krämen i små portionsburkar och ta med ut på picknick. Gräddmjölken håller sig sval i termosen.

Här är krämen jag kokade med blåbär och hallon, klassisk drottningkräm.

Frystömning

En ny bärsäsong är på väg och det är dags att laga upp eventuella bär i frysen så de nya får plats.

Snabbmat

Kräm tar verkligen bara ett par minuter att fixa och sedan är det bara att ha den färdig i kylen för riktigt snabblagad mat!

Här kommer mitt recept!

Susannes blåbärskräm, 4 portioner

500 g bär, jag hade frysta
0,75 dl strösocker 
1 msk potatismjöl
1 msk saft eller vatten

Såhär gör jag:

  1. Koka upp bär och socker.
  2. Blanda potatismjöl och vatten, rör ner i de kokande bären.
  3. Sjud under omrörning en minut eller tills det tjocknar. Låt svalna. Förvara i kylen.
    Servera med gräddmjölk.

Socker-eller inte?

Jag har lite mindre socker än traditionella recept, men smaka av hur söt du önskar. Du kan även använda sötningsmedel.

Det var längesedan jag lagade med sötningsmedel, men jag vet att ni som använder det är jätteduktiga på att veta hur mycket och vilken sort som är bäst för er.

Allergier, specialkost och intoleranser?

För några år sedan kom jag på att det är perfekt att servera kräm när jag har gäster som äter veganskt eller är allergiska mot tex gluten och mjölk. Då blir det en växtbaserad mjölk eller grädde, SÅ enkelt och gott!

Tack för att du kikade in här idag!

Önskar dig en jättefin fortsättning på veckan.

Ikväll gick det undan i svängarna!
Snodde ihop en tacokebab och den blev så god att jag vill tipsa om den här till er.
Hoppas ni gillar den.

Blanda
100 g färs veg el kött
1 tsk taco kryddmix

1 msk majonnäs
Forma till en rulle, platta till den (om du vill) och stek i smör.
Servera med bröd, grönsaker & dressing.

Jag var och lagade mat på ett invigningskalas igår. Det är Skoda, på Motorcentralen i Umeå som har fått nya lokaler. Jag hade äran att få göra menyn som bestod av Grillad korv! Okej, det var lite extra piffigt, det är ju bara invigning en gång. Såhär var menyn:

Grillad Limousinkorv från Åbrånet i surdegsbröd från Stornorrfors

Björklövssallad, Picklad röd lök & hemgjord senapsdressing

Jag och min kollega Roma grillade. Vi hade förberett 200-250 portioner mat, det var svårt att veta om det skulle bli lagom eller på tok för mycket. Eller för lite. Det jag lärde mig var att annonsera i tidningen att det är gratis lunch, hockeysnack med Björklöven, kaffe & go’fika så är det inga problem med några rester. Inte ens när det stormar ute. SÅ otroligt roligt att så många ville komma, tack ni som var där.

Det var verkligen glad stämning och kalas!

Jag hade bakat en biltårta med gröna och vita bilar som invigningspresent. Det är en botten av Pollykaka, toppad med chokladfudgeglasyr.

Den är smakrik och mättande så den räcker till många. Skär i små bitar och vispad grädde eller glass till, så får man ta mer om man orkar. Det är så med väldigt chokladiga tårtor, hellre fler mindre bitar än att det blir för stora. Den blev uppskattad 😀

Och jag har lovat att dela receptet.

Här kommer det, hoppas ni också gillar det!

Biltårta/Pollytårta

Pollykaka

200 g smör

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 dl kakao

4 ägg

3 dl vetemjöl

1 krm salt

2 dl Polly bilar

  1. Smält smöret, låt svalna något. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Vispa ner socker, kakao och ett ägg i taget. Tillsätt mjöl och salt.
  3. Häll upp i springform med bakpapper inklämt i botten. Då är det lättare att föra över kakan till tårtfat. Lägg på Polly.
  4. Grädda 20-25 minuter eller tills kakan fortfarande är lite dallrig i mitten. Låt svalna helt.

Fudgeglasyr

1,5 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

75 g smör

250 g mörk choklad, hackad

Till garnering: 1 påse Ahlgrens bilar, vispad grädde

Såhär gör jag:

  1. Koka upp grädde, socker, sirap och smör. Låt sjuda 5 minuter.
  2. Rör ner choklad.
  3. Häll glasyren över kakan.
  4. Låt kakan svalna, ställ i kylen ett par timmar.
  5. Garnera och servera med det du önskar. Tips: Vispad grädde, glass, godis, bär, frukt, nötter eller chokladspån.

Efter invigningen var jag bjuden till landshövdingen, länsresidenset i Umeå på middag. Jag ska berätta mer om det i ett annat inlägg. Det var en jättefin upplevelse och när man går runt i sitt vanliga liv, går ut med soporna, bäddar sängen och jobbar på så är det lätt att glömma bort vissa saker. Som att mitt examensarbete från Umeå universitet är det genom tiderna mest spridda med över 30 00 exemplar sålda böcker. Om älg.

Jag är tacksam för det. Jag tänker inte heller på att jag är författare av sju böcker varav de flesta har fått pris i kokboks-vm (årets upplaga har gått av stapeln i Umeå i veckan), att jag jobbat i olika mediaproduktioner och att jag jobbat med lokalproducerad mat hela min karriär, långt innan det var trendigt i Sverige. Att jag har jobbat på en av världens bästa restauranger, i Frankrike. Och igår tog alla mina år av hårt arbete mig till denna middag med gäster och diplomater från hela världen. Just nu känns det lite overkligt, det var sannerligen en annorlunda dag igår.

Önskar er alla en fin fortsättning på helgen!

Om mig

Susanne Jonsson
Matälskare

Jag lagar mat, oftast på kalla ställen och ibland på teve. Alltid med kärlek.

Kock och Filosofie Magister i Gastronomi.

Här kan du läsa mer om mig.

Följ mig

Rulla till toppen
Scroll to Top