Tack för idag allihopa! Helt underbart att få träffa er igen. Och SÅ roligt att många var med oss i dagens direktsändning! Om du missade den kan du kolla på den här 🙂

Två glada julpysslare har just slagit sig ner för att sammanfatta dagen i Claras kök. Det första som slår mig är vilken underbar tradition att ses i adventstid och inleda högtiden tillsammans. Det andra är att tekniken höll hela sändningen. Vi har ljussatt efter bästa förmåga så at det skulle bli så trevligt som möjligt att titta på, med de medel vi har. Jag har lärt mig ny programvara, kopplat sladdar och omkodare och mikrofon och var rätt pirrigt, men det gick bra. En sak som inte var bra var att jag blandade ihop två ord, kurkumin (gurkmeja) och kumarin (finns i kanel). Nåväl, nu vet ni att det var en tungvrickning och det händer ibland när det är många bollar i luften. Jag vet skillnaden, jag lovar.

Recepten hittar du nedan. Kommer fylla på eftersom med tipsen också.

Tusen Tack till er alla som var med och alla som tittar i efterhand. Det är en välsignelse att få jobba med så goda människor som er och Clara.

Var du med oss idag? Har du några synpunkter eller önskemål inför framtiden? Berätta gärna nedan så vi får veta.

Kram!

Susanne

Uppdatering: Här kommer dagens recept.

Här hittar du receptet på Lussebullarna

Och här kommer de lite nyttigare julgodisarna.

Chokladbräck, cirka 30 bitar

200 gram mörk choklad

5 dl puffat ris

1 dl kokos, riven

1 dl torkade jordgubbar

1 dl nötter, valfri sort tex pistaschkärnor, valnötter eller cashewnötter.

1 näve äppelchips

Smält chokladen i micro eller vattenbad. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, men spara lite på sidan om till garnering. Häll chokladen över och rör om tills allt är täckt i choklad. Fyll i formar eller tryck ut på ett bakpapper och ställ svalt innan du skär i bitar. Om du önskar så garnera med kokos, jordgubbar och nötter.

Grönkålspizza 

Libabröd (stora, platta orientaliska bröd)

Sambal eller krossade tomater

Salami eller stekt svamp

Riven ost (välj sort efter din smak, vi hade lagrad hårdost och grönmögelost)

Grönkål, i bitar

Granatäpplekärnor

Nötter eller mandel (valfritt)

Dressing eller balsamicosirap

Sätt ugnen på 225 grader. Bred sambal på brödet, toppa med resterande ingredienser. Grädda tills osten har smält, det tar cirka 5 minuter. Ringla dressing över, strö på granatäpplekärnor och julnötter.

Svalkande kaffedrink med apelsinrosor, 1 port

1 dl kaffe

1 krm kanel

1-2 krm vaniljsocker, eller vaniljstång/pulver

1 msk muscavaro- eller farinsocker

Is

Apelsinrosor (apelsinskivor i isbitar)

Blanda ljummet/varmt kaffe, kanel och socker tills det har lösts upp. Skaka tillsammans med is i en shaker och häll över apelsinrosorna.

Tomtelatte

Kondenserad mjölk

Kaffe (kokat med kanel eller pepparkakskrydda i filtret)

Vispad grädde

Kanel

Häll kondenserad mjölk i ett värmetåligt glas, fyll på med kaffe och toppa med vispad grädde och riven kanel.

Glöggen vet vi inte ännu hur den blev, det tar 3 veckor. Men här hittar du receptet vi utgick från. Uteslöt potatis och lade till vanilj, rostad svartpeppar och svarta vinbär. På ett ungefär.

Dunderglögg 2.0 (Ursprungligen recept från GP, modifierat)

5 liter svagdricka
500 g russin
2,5 kg socker
50 g färsk jäst

1 bit ingefära, ca 5 cm, skivad
15 g hela nejlikor
15 g hel svartpeppar, rostad
15 g gröna kardemummakapslar

1 vaniljstång, urskrapad
3 Kanelstänger

5 skivor torkade citrusfrukter tex mandarin eller apelsin

1 dl svarta vinbär, frysta

Blanda allt i ett stort kärl, låt stå i 3-4 veckor. Rör om några gånger om dagen första veckan. Du kan lägga en tunn handduk över hinken – eller ett kaffefilter över öppningen för att förhindra att det skvätter under jäsningen. Efter det har stått klart – sila i silduk. Undvik att få med bottensatsen. Värm, drick och njut!

Hej alla vänner!

Jag jobbar för fullt med söndagens direktsändning från Claras kök. Vi kommer att köra mellan klockan 13-14.30 cirka. Ratta in min Youtube-kanal eller Claras Instagram.

Videon kommer att sparas på Youtube (hoppas jag), men med det sagt så vore det alldeles underbart om så många som möjligt kan vara med så vi får höras i chatten. Längt efter att prata med Er igen!

Fira in advent tillsammans med oss!

Varmt Välkommen på traditionsenlig uppladdning inför advent direkt från Västerbottens vackra inland.
Det kommer kokas julgodis, pysslas och mysas ohejdat söndag 26/11 kl 13-15. Vi sänder i @underbaraclaras Instagram och Susannes skafferi’s Youtubekanal, så väljer du-eller kollar båda!

Vi är otroligt peppade och längtar att träffa er alla igen.

Vad längtar du efter att se? Något speciellt du vill att jag eller Clara lagar, visar eller pratar om? Berätta gärna.
Vinterkram!❤️

Ps. Prenumerera gärna på min Youtube här, om det blir fler än 1000 prenumeranter låser Youtube upp fler funktioner som gör det bättre tekniskt och enklare att streama. Tack så jättemycket.

Men nu har jag något roligt att dela med er kompisar. Jag skulle nästan vilja säga att det här är next level i lussebullsvärlden.

Du kommer garanterat att bli årets julhjälte när du ställer fram den här på fikabordet.

Älskade läsare, låt mig presentera Sticky lussebullar i långpanna toppade med cheesecakeglasyr och kolasås. Fyllda med smakrik brun farin, smör och, om du vill (och det vill man!) mandelmassa samt vit choklad.

Vad är sticky buns?

Sticky buns är som de låter, glaserade vetebullar. Oftast kanelbullar. Med nötter och kola i botten, oftast. Tills nu. De är en amerikansk företeelse som jag känner dem, men som mycket annat är ursprunget oklart. Dom kan beskriva dem som söta brytbullar i långpanna. Som ett brytbröd, fast fikabröd. Glasyren gör att bullarna blir mycket saftiga och vars behövs det bättre än i lussebullar/saffransbröd? Saffran har en tendens att inte hjälpa till med saftighet, utan mer torka ut. Men hädanefter är torra lussebullar ett minne blott.

Saffran och Saffran

Ja, det är skillnad på saffran och saffran. Allra helst köper jag den på en kryddhandel eller delikatessbutik, men av praktiska skäl så är mataffären eller apoteket närmare tillhands när man int bor i storstan. Det funkar bra, men man får ta 3 kuvert till det här receptet för att få riktig saffranssmak. En av omgångarna hade jag nästan 4 paket för jag använde upp ett öppnat. Det blev ännu en dimension, så det är mitt tips till riktiga saffransfantaster.

Sötebröd

Ja, det här är ett go’fika. Men alla bestämmer hur stor bit en tar, det går att minska på sockret i degen, som vanligt. Men jag har valt att göra det här till ett go’fika för speciella tillfällen.

Topping

Ni som känner mig vet att jag gillar färskost i glasyrer. Det påminner om cheesecake, det bästa av cheesecake, om du frågar mig. Det här är en enkel glasyr, bara att vispa ihop. Sedan hade jag en skvätt salt karamell/kolasås från en provlagning, jag ringlade den ovanpå och rev över apelsinskal. Sedan avslutade jag med ett snöfall av riven kokos. De blev så fina att jag nästan grämdes lite att det var kväll så jag hade svårt att fota dom, men det hindrade inte att jag gav det ett försök.

Men korinterna och russinen då?

De kan du lägga i såklart, inga problem. Jag gillar att blötlägga dem innan i glögg eller julmust så att de är återfuktade och inte drar åt sig av saftighet från bullarna.

Tips innan du startar

Läs igenom receptet helt. Jag brukar ta lägga fram smöret kvällen innan och låta det bli rumsvarmt, det tar några timmar om man inte micrar det.

Susanne’s Sticky Lussebullar i långpanna, 12-16 stora bullar
50 g jäst
3 kuvert saffran, malen
3 dl mjölk, rumstemp
1 dl strösocker
2 ägg+1 till pensling
150 g smör, rumsvarmt
9 dl vetemjöl (cirka)
Fyllning
1 dl brun farin
150 g smör, rumsvarmt
100 g mandelmassa, riven
100 g vit choklad, hackad 
Frosting
100 g smör, rumsvarmt
200 g naturell färskost, rumsvarm
2 dl florsocker
valfritt: rivet apelsinskal, 2 dl kokosflingor, 1 dl kolasås med en nypa salt, hjortron

Såhär gör jag

1. Lös upp jästen i mjölk tillsammans med saffran och socker i en degbunke. 
2. Tillsätt ägg, nästan allt mjöl och klicka i smör.
3. Bearbeta degen några minuter i maskin.
4. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, det tar cirka 40 minuter. Tryck ner ett finger försiktigt och när degen puffar upp sig själv är den färdigjäst.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord.
6. Knåda ihop degen och platta till, låt vila 5 minuter. 
7. Kavla ut den till 40×35 cm, bred på fyllning och rulla ihop som kanelbullar.
8. Skär i 12 lika stora bitar, lägg dem i en smord eller bakpappersklädd långpanna 30×40 cm. I min långpanna blir det 2 extra lussebullar på sidan om också. Låt jäsa 20-30 minuter, känn när de är färdigjästa.
9. Sätt ugnen på 200 grader vanlig värme. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
10. Grädda på nedersta falsen i ugnen tills bullarna är genombakade. Det tar cirka 25 minuter, men passa tiden mot slutet. 
11. Vispa ihop samtliga ingredienser till fluffig glasyr med elvisp. Bred den ovanpå den varma kakan.
12. Strö på kokos och rivet apelsinskal, ringla på kolasås. Servera som de är eller tillsammans med hjortron som en bakelse.

Förvaring och förberedelser

Om du vill kan du kalljäsa degen över natten i kylskåpet. Bullarna går bra att frysa.

Vad säger ni kompisar? Har ni börjat längta efter julfikat? Hoppas att ni har en fin helg allihopa.

Kram!

Det är många som har hört av sig angående mammas lingondricka. Den är väldigt god, och jag har fått lov att dela receptet med er alla.

Tack mamma!

Mamma läser era kommentarer, så hon också känner till er alla bloggkompisar.

Lingonbubbel

I Go’kväll igår serverade jag lingondrickan i en karaff med frysta lingon, skivad lime, färsk rosmarin och bubbelvatten.

Drickan är god med helt vanligt vatten, men det här blev väldigt festligt och uppskattat bland gästerna. De tyckte den var så fin och sedan fick de smaka och den gick verkligen hem.

Ullas Lingondricka

1. Ånga lingon i saftmaja.

2. Mät upp saften.

3. Mät upp 4,5 dl strösocker per liter saft.

4. Koka upp sockret med någon deciliter vatten till sockerlag.

5. Blanda saft och sockerlag.

6. Häll upp på väldiskade flaskor (vi brukar hälla lite konserveringsmedel (Atamon) i flaskorna, skruva på korken och sedan skaka).

Förvaras svalt, vi har den i kallkällaren och brukar lätt hålla ett år.

Kolla vad mycket snö vi har fått, mesta delen kom i nattens snöstorm. Det blev endel att skotta imorse 😀

Igår hälsade jag på i Go’kvällstudion och lagade en tvårättersmiddag som förslag till höstmys och allhelgonahelgen. Det blev en klassisk kålpudding med en krämig brunsås/gräddsås med brynt smör som gör den till världens godaste.Till efterrätt blev det frysta bär med varm fudgesås och vaniljglass. SÅ enkelt, men kombinationen frysta bär som omfamnas av varm chokladkola är något alldeles extra.

Jag hann inte fota så mycket, men Maja Ljadas tog den här bilden med min mobil på mig och en halväten kålpuddig. Tack Maja! Maja och Julia Säfsten hade sminkat oss idag, men dom är jättebra på många saker och ibland hjälper de mig att fota.

Hoppas att ni var med igårkväll, annars finns vi alltid på SVT play.

Kram!