Knäckig Hallon- & Blåbärspaj

Nu är blåbären på gång här i norr, så jag anar att ni har haft dem ett tag söderut? Jag kom på att det fanns ju kvar av fjolårets bär och nu behövs platsen i frysen! Bara att kavla upp ärmarna, en knäckig paj är enkel och alltid uppskattad!

Vad är det för speciellt med den här pajen?

Ett par saker. Ska ta upp det nedan. Men först och främst så är den enkel, snabbakad, prisvärd och väldigt, väldigt god. Tänk er kombinationen av syrliga hallon, blåbär, kola, smör och vanilj… Det doftar fantastiskt i hela huset när man plockar ut den från ugnen.

SPD

Degen blandas i kastrullen och fyllningen blandas direkt i pajformen så det blir minimalt med disk.

Vilka bär kan man ha?

Jag brukar variera med det som finns hemma. Själva degen, det knäckiga täcket funkar på alla bär och frukter. Det går även bra att blanda. Just hallon och blåbär tycker jag är en särskilt fin kombination i sin enkelhet. Ta det du har tillgång till. Andra bär/frukter som funkar är vinbär, björnbär, krusbär, körsbär, persika, rabarber, plommon, ja ni ser ju. Listan kan bli väldigt lång. Såna recept gillar jag.

Vad serverar man till?

Det är högst individuellt vad en föredrar. Vaniljsås, vaniljglass eller lösvispad grädde. Endel vill ha alltihop!

Prisvärt fika

Förutom att den här pajen är drömmigt god så fixar du den på 5 minuter, många av ingredienserna har du förmodligen redan i skafferiet.

Jag blandade hallon och blåbär till fyllning. Hallonens sötma passar så fint till de lite syrligare blåbären och det knäckiga kolatäcket.

Knäckig hallon-& blåbärspaj

175 g smör

2 dl strösocker 

0,5 dl ljus sirap 

3 dl havregryn 

1,75 dl vetemjöl 

1 tsk vaniljsocker 

1 tsk bakpulver 

2 nypor salt

Fyllning

700 g blåbär och hallon (jag hade frysta, färska funkar jättebra)

0,5 dl potatismjöl (mer om bären är väldigt blöta)

0,5 dl strösocker 

Såhär gör jag

  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig värme.
  2. Smält smöret, blanda ner socker och sirap. Rör ihop resterande torra ingredienser och rör ner i smöret. 
  3. Lägg bären i en pajform, blanda ner potatismjöl och socker.
  4. Fördela degen över bären.
  5. Grädda gyllene mitt i ugnen. Det tar cirka 30 minuter, men passa som vanligt ugnen mot slutet eftersom tiderna kan variera med olika ugnar och anpassa tiden efter just din ugn. 

Servera med vaniljsås, glass och/eller lösvispad grädde.

Reklam Läkarmissionen

GE BORT EN GET!

I sommar är det många som är bortbjudna, firar och köper presenter. Idag vill jag prata om just det, presenter. Ibland kanske det är att en behöver vissa prylar, men många gånger är det kanske inte just mer prylar mottagaren behöver.

En get kan förändra livet för en utsatt familj. Mer om det nedan.

Då är det perfekt att Swisha en get!

Getter är fantastiska. De kan leva på all möjlig gröda, ger både mjölk och glädje. Sedan är det något speciellt med killingar, eller hur?

Det hela är SÅ enkelt: Swisha 150kr. via Läkarmissionens hemsida så får du ett fint kort med din personliga hälsning och en fin getfilm till mottagaren.

Såhär gör du-Lätt som en plätt!

  1. Klicka på den här länken.
  2. Fyll i dina uppgifter och önskemål. Om du istället vill skicka geten med en film via sms, väljer du den här länken.
  3. Swisha!

Du kan även välja att få ett tryckt gåvokort när du fyller i uppgifterna.

Varför är det här en bra idé?

Ni som känner mig vet att jag gillar att göra egna presenter, koka marmelad mm ni har sett det i mitt flöde och det är sådant som går åt i hushållet. Men min favoritpresent att ge bort är en get. En get som kommer att hjälpa en hel familj att leva ett bättre liv på en plats där människor kämpar för att ha mat för dagen. En present som ger mer och kan vara livsavgörande. Dessutom är det minst dubbel glädje eftersom det är både mottagaren och en hel familj som får glädje av gåvan.

En trogen getkompis med sina människor.

Getter är nyfikna och äter allt möjligt, det vet alla som har haft med dem att göra. Inga lösa saker liggande som de kan knapra på, för då kommer de att göra det. Den egenskapen är viktig och gör att de klarar av att äta olika grödor och bo på många ställen. 

Det finns många olika getter, visst är dom fina?

Varför just en get?

En get kan ge 1-4 liter mjölk per dag. Mjölken kan användas direkt eller säljas på marknaden för att köpa andra förnödenheter. I Demokratiska Republiken Kongo lever tre fjärdedelar av befolkningen i extrem fattigdom. Mat för dagen är ingen självklarhet och 8 av 100 barn dör innan de har hunnit fylla fem år. På Panzisjukhuset får undernärda barn hjälp tillbaka till livet och deras föräldrar får en enkel utbildning i nutrition. När de kan få med sig en get hem så finns det helt nya möjligheter att klara sig bra i fortsättningen.

Samling vid pumpen!

I Kenya drivs ett projekt för att motverka undernäring hos barn och där är en get en del av projektet. Familjen får utbildning i getskötsel och alla getter vaccineras och registreras. Det känns extra bra tycker jag. Välmående getter, ordning och reda.

Matdags!

Gör det här någon skillnad då, på riktigt?

Ja, det är en sak som är säker. Vi kan inte fixa allt som behöver fixas till i världen i en handvändning. Men vi kanske kan ge en familj ett bättre liv, ett barn möjlighet att överleva, gå i skolan, hopp, kanske till och med glädje och en början på något positivt som lever vidare. Något som är mer  hållbart i längden och hjälper några av de som är mest utsatta i världen att komma på fötter.

Här är det full konsert! Hur fina är de inte? Videon skickas till mottagaren enligt dina instruktioner. Klicka på länken nedan om ljudet inte spelas upp automatiskt.

Här hittar du även en länk till videon som följer med presenten.

Läkarmissionen

Jag är så glad och stolt över att samarbeta med Läkarmissionen. Det finns flera anledningar till det och en av dem är att ända sedan jag var barn har jag haft människor i min närhet som har bott och arbetat i Afrika. Deras berättelser har satt sig i hjärtat och jag fick så gott det nu är möjligt utan att vara på plats själv, lära mig vilka förhållanden som råder när det inte finns rent vatten, tillgång till vård och mat. Kort sagt hur snedfördelade resurserna är i världen. Läkarmissionen är en gedigen biståndsorganisation som har funnits sedan 1958. De arbetar hållbart och långsiktigt och det känns viktigt. Organisationen granskas löpande av Svensk insamlingskontroll så att alla vet att en verkligen ska kunna lita på att pengarna kommer fram. Du kan läsa mer om det här.

Getter & jag

Getens förträfflighet som djur är något som har varit viktigt i vår Samiska familj under lång tid. Getterna levde i väglöst land och följde med familjen när de flyttade. De gav mjölk, kött och skinn som familjen behövde och historierna om äventyren med getterna hos min gammelmormor och gammalmorfar är episka. Här hos mig har ni fått se både flaskmatning av killing och getyoga från min kompis Emma’s gård tidigare. Ibland har jag ryckt in och passat get-BB på våren under killingen när flera getter killar samtidigt. Vet inte hur det blev såhär, men när jag var liten så hade jag väldigt lätt att bli kompis med getter och killingar. Hade sån tur att av mina första sommarjobb blev att sköta om getterna på hembygdsområdet i Gällivare, något jag gjorde med glädje för de är ena roliga varelser.

Kort sagt: Att ge en familj en get är en av de bästa presenterna jag kan tänka mig.

Undra hur Susannes sjal smakar? Bäst att testa själv!

Glad sommar på Er allihopa här på bloggen!

Vi skulle bli SÅ glada om fler finner rum i sitt hjärta att Swisha en get nästa gång det är dags för presentinköp.

Här hittar du länken igen.

Tack till alla på Läkarmissionen för det viktiga arbete ni gör i världen. Jag vet att bloggvännerna här också gör viktiga arbeten, alla på vårat eget sätt. Tänker att vi tillsammans kan göra världen till en bättre plats. Ett steg, eller jag menar såklart en get, i taget.

Ps. Är det någon här som har testat ge bort eller fått en get?

Ett av mina populäraste recept är den här saftiga, något krämiga sockerkakan. Hur receptet uppkom är oklart men om man jämför med en vanlig, luftig sockerkaka så är den här inte det. Den är mer kompakt och krämig, nästan lite kladdig vilket gör den oerhört god och saftig. Hemma hos oss i Norrbotten är det här mammas specialitet. Vi har ju haft hantverkare hemma efter en vattenskada och det sägs att en av dem lyckades äta en fjärdedel av kakan själv. Ja, vad kan en säga. Så god är den.

Perfekt fika och efterrätt

Servera kakan som den är rakt upp och ner eller med en klick grädde/glass och bär.

Här kommer receptet.

Misslyckad sockerkaka

125 g smör

1 dl gräddmjölk

2 ägg

2,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

  1. Bryn smör, häll i gräddmjölk och låt svalna.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform. Jag gör den i ”vanlig” slät springform.
  3. Vispa ihop ägg och socker, tillsätt smörblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner det också.
  4. Häll smeten i formen och grädda 20-25 minuter i ugnens i nedre del. Håll koll mot slutet och täck kakan med folie om den börjar se för mörk ut. Ytan ska vara gyllene och kakan saftig, lite ”undergräddad”.
  5. Låt svalna och njut!

För mig hör den här kakan lite extra till sommaren, även om jag bakar den året runt. Någon som har testat det här receptet?

Önskar er alla vänner här på bloggen en fortsatt fin midsommar. Hur har ni det? Jag startade dagen med midsommarpicknick med en kompis på Kont. Vi dukade upp på klipporna vid havet.

Det blev en härlig blandning av minipajer, ägghalvor och sallader.

Och crostini med persika, nektarin, basilika och jordgubbar.

Jag hade bundit kransar för att få riktiga midsommarkänslan. De var lite yviga, jag är inte så van… Men Ulrica gillade sin 😀

Nu fortsätter kvällen och jag skickar kramar och massor av midsommarhälsningar till Er alla vänner!

Hoppas att ni har ätit något gott idag.

I veckan fick jag en full famn med rabarber av min vän Emma när jag var och handlade ägg på deras gård. Den växer bokstavligen så att det knakar just nu! Jag började med att koka en rabarberkräm med hallon och vanilj, kräm är SÅ bra sommarmat.

Rabarber och hallon, en fantastisk smakkombo

Rabarber växer bra i hela landet, även i Gällivare, så jag är uppväxt med att ha en burk hemkokt kräm i kylen. Hallonen ger en vackert röd färg och härlig smakbrytning till rabarbern. Vaniljen knyter ihop smakerna, men är enbart som extralyx. Krämen blir god utan vanilj också.

Hur mycket socker behövs det?

Hur söt kräm vi människor föredrar varierar, men både rabarber och hallon är syrliga så det behövs endel. Jag brukar koka med den mindre sockermängden i receptet och sedan får alla som vill he på extra socker eller annan sötning i efterhand.

Inte utan gräddmjölk

Jag brukar blanda grädde och mjölk för jag gillar krämigheten i kombination med den syrliga krämen, men det går bra med tex matlagningsgrädde eller 3% mjölk.

För en matigare måltid serverar jag krämen med skorpor att knapra på vid sidan om eller bryta ner i skålen.

Här kommer mitt recept, hoppas ni gillar det!

Rabarberkräm med hallon, 6 portioner

700 g rabarber, i bitar

300 g hallon, frysta

1,5-2 dl råsocker (eller vanligt strösocker)

4 dl vatten

1 vaniljstång, delad och urskrapad

3 msk potatismjöl+3 msk kallt vatten

  1. Koka upp socker och vatten, tillsätt rabarber och koka 10 minuter till.
  2. Tillsätt hallon, sjud några minuter.
  3. Blanda potatismjöl med kallt vatten, rör ner i krämen och sjud tills det tjocknar.
  4. Låt svalna.

Servera med mjölk, yoghurt eller gräddmjölk.

Hur är det hos er? Har ni hunnit få tag på några rabarber eller kokat kräm av något i sommar?

Önskar er alla en fin helg!

De europeiska stenfrukterna är i säsong, eller på väg in iallafall. De är något syrliga ännu, de riktigt solmogna kommer säkert vilken dag somhelst. Har du en halvtimme dessa dagar? Då vill jag tipsa om att köpa hem ett paket persikor eller nektariner, leta fram ett litet paket hallon i frysen hemma eller frysdisken på affären, en vaniljstång och syltsocker.

Peach Melba-vad är det egentligen?

En älskad dessert, skapad av den franska matgurun Auguste Escoffier 1892 eller 1893. Han arbetade då på anrika lyxhotellet Savoy i London och desserten är framtagen speciellt till den australienska sopranen Nellie Melbas ära. Melba var med i en opera i Covent garden. Persika, hallonsås och vaniljglass. Genialt, om du frågar mig.

Så jag gjorde min variant på den med en marmelad.

Obs, innan du startar

Det kan hända att du efter denna alltid kommer vilja koka din egen marmelad. Eller iaf kommer det vara en påtaglig skillnad från köpes. Jag köper marmelad ibland av praktiska skäl. Men det blir mer och mer sällan, allt eftersom jag upptäcker hur roligt det är att laborera med smaker och metoder. Jag brukar inte göra den här marmeladen jättehård, det är mer som en sylt i konsistensen. Antar att den lika gärna kunde heta det.

Peach Melba-marmelad med vanilj

500 g persikor, i bitar utan kärna

300 g hallon, frysta

700 g syltsocker

1 vaniljstång, delad och urskrapad

Koka upp frukt och bär med vanilj och 0,5 dl vatten i botten på en kastrull. Låt sjuda 15 minuter. Rör ner socker och låt sjuda 5-10 minuter. Gör marmeladprov för att se om den har din önskade konsistens. Är den för lös så koka lite till. För hård, tillsätt en gnutta vatten. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylen.

Marmeladprov

Sätt in en tallrik i frysen, lägg en matsked marmelad på den frysta tallriken. Vänta en minut, dra en sked genom marmeladen och se om kanterna ”stannar” upp något innan de rinner ihop. Då är den klar.

Om det funkade för Escoffier så funkar det för mig, avslutningsvis ett hett tips!

Marmeladen går jättebra att servera på vaniljglass, som en dessertsås. Det var ju en vinnande kombination för Monsieur Escoffier och han är definitivt en av de absolut största kockarna genom tiderna.

Om mig

Susanne Jonsson
Matälskare

Jag lagar mat, oftast på kalla ställen och ibland på teve. Alltid med kärlek.

Kock och Filosofie Magister i Gastronomi.

Här kan du läsa mer om mig.

Följ mig

Rulla till toppen
Scroll to Top