Tänk dig en spröd och smakrik paj med frisk citron, krämig ost och mjuk squash. Perfekt till vårens och sommarens luncher, middagar eller bufféer. Botten är mör och frasig, fyllningen krämig med Västerbottensost och färskost, samt tunt skivad squash på toppen. Här är den! På begäran från Erika i kommentarerna här på bloggen, fortsätt skriv där så får jag veta vilka recept ni saknar och ska försöka leta upp dem.
Vårfest?
Eftersom vi närmar oss tider när bjudningarna avlöser varandra, examen, studenter, högtider mm så kommer det recept på både en sallad och läskande god dryck som passar bra över hela sommaren!
Servera gärna med en god sallad, du hittar en av mina favoritkombos nedan.
Tillagningstid: 1 timme
Citrondoftande paj med squash och Västerbottensost, 4-5 portioner
Pajdeg
150 g smör, kallt och skuret i bitar
250 g vetemjöl, eller siktat dinkelmjöl
1 nypa salt
1 ägg
Fyllning
100 g färskost
1 eko citron, det gula av skalet rivet
150 g Västerbottensost, riven
1 medelstor grön eller gul squash
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Rosmarin eller timjan, efter smak
1 ägg, till pensling
Såhär gör jag:
- Mixa smör och mjöl i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt salt och ägg och mixa snabbt ihop till en deg.
- Forma degen till en platta och lägg i plastpåse i kylen i minst 10 minuter. Om du har bråttom går det också att kavla ut den direkt, men då kan den spricka lite när du viker upp kanterna.
- Ta fram degen och låt den mjukna lite i rumstemperatur så att den blir lättare att kavla.
- Blanda färskost, citronskal och hälften av Västerbottensosten. Smaka av med salt och peppar.
- Hyvla squashen i tunna skivor. Blanda med olivolja, vitlök, salt, peppar och eventuellt timjan eller rosmarin. Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme, eller 175 grader varmluft.
- Kavla ut degen till en rund platta, cirka 30 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Pudra med lite mjöl vid behov.
- Bred ut oströran på degplattan, men lämna 2–3 cm fri kant runt om. Lägg squashskivorna ovanpå i ett fint mönster. Vik upp kanterna och pensla dem med uppvispat ägg. Toppa med resten av den rivna osten.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter, tills pajen är gyllene.
Gazpachosallad, 4 port
En fräsch och enkel sommarsallad med tomat, gurka, paprika och rödlök. Passar utmärkt till pajen eller som egen sallad.
1 gurka, urkärnad och hackad
3 tomater, hackade
1 paprika, hackad
1 röd lök, hackad
0,5 dl bladpersilja, hackad
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
Tabasco, efter smak
Salt
Peppar
Såhär gör jag:
Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt.
Föreslår en härligt röd hallon- & timjanlemonad till detta.
Lemonad med hallon och timjan, 1 glas
En frisk och bärig sommardrink med mjuk örtighet från timjan. Kan göras både som alkoholfri drink och som festlig longdrink.
1 dl hallon, färska
2 tsk pressad lime
1–2 kvistar färsk timjan, plockad
Tonic water eller ginger ale
Is
Såhär gör jag:
- Muddla/mosa hallon, lime och timjan med cirka 1 dl tonic i en cocktailshaker.
- Skaka med is. Fyll ett högt glas med krossad is och sila hallonblandningen över.
- Toppa upp med tonic.
- Garnera med hallon och en timjankvist.
Ha nu en fin helg allihopa och Smaklig spis!
