Hej kompisar!
Här kommer ännu ett önskerecept, idag är det Lena’s receptönskemål om denna krämiga gryta som passar utmärkt nu när de svenska rotfrukterna är i högsäsong. Är du redo för en mustig, vegetarisk gryta fullpackad med smak och godsaker? En klassisk korv Stroganoff, fast med rotfrukter.
Tips från kocken!
Om du önskar en mer kraftig smak så kan du rosta rotfrukterna gyllene i ugnen innan. Har du svamp hemma så är det jättegott att ha i, stek den tillsammans med löken.
Här kommer receptet.
Krämig, rostad rotfruktsstroganoff, 4 port
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
800 g rotfrukter tex morötter, palsternacka, kålrot, rotselleri
0,5 dl tomatpuré
1 msk vetemjöl
2 dl crème fraîche (eller växtbaserad)
1 dl grädde, valfri fetthalt men kokbar (eller växtbaserad)
1 dl mjölk (eller växtbaserad)
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk fransk senap
1 tsk mörk soja
2 msk bostongurka (eller hackad saltgurka)
350 g växtbaserat protein (tex quorn, sojastrimlor, stekbar ost tex halloumi i tärningar eller kikärtor)
0,5 tsk salt
0,25 tsk peppar
smör eller olja till stekning
3 msk persilja, hackad (fryst eller färsk)
Till servering
Ditt favvotillbehör tex: ris, havreris, pasta eller potatis/potatismos
Såhär gör jag:
- Skala och skär rotfrukterna i tärningar eller stavar.
- Stek ditt valda protein eller halloumi och rotfrukter gyllene i smör, lägg åt sidan. Du kan även rosta rotfrukterna i ugnen med lite olja. Tänk på att inte rosta dem för länge bara, de ska ha kvar lite tuggmotstånd.
- Fräs lök och vitlök i smör i samma panna (du behöver inte diska den mellan), tills det börjar få färg.
- Rör ner tomatpuré och låt fräsa någon minut. Pudra på mjöl.
- Tillsätt crème fraîche, grädde, mjölk, buljong samt senap och låt sjuda 10 minuter, tillsätt rotfrukter och ditt valda protein.
- Smaka av med soja, bostongurka, salt och peppar. Toppa med hackad persilja.
Servera stroganoffen med ris, pasta eller potatis och klyftad saltgurka.
Ett till tips från kocken!
Om du råkar ha mer grönsaker hemma och vill maxa med dem så är det jättefint att woka dem separat och lägga ovanpå grytan. Några förslag på grönsaker: savojkål i strimlor, röd lök i klyftor och bitar av en färgglad paprika.
Ps. Berätta gärna om du testar!
