Äppelchutney med ingefära

I helgen var det Äpplets dag i Piteå, Öjebyn närmare bestämt. Jag var där och lagade mat, en 3-rätters meny med äpple i varje rätt och grönsaker från odlingarna bakom knuten. Det blev 1,5 timme tillsammans, som slow-tv fast att nu var vi alla i samma rum. Eller trädgård, vi var utomhus. Många hade tagit sig ut på lördagen och jag blev så otroligt glad att det vart fullsatt. Extra roligt att kunna svara på frågor direkt då dom uppstår och byta några ord.

Jag lovade att dela recepten, så här kommer det första: Äppelchutney!

Sötsyrlig och smakrik, det bästa är att den passar till nästan all mat. Jag serverade den med vältempererade Västerbottensost och tunnbröd.

Susannes Äppelchutney

1 kg äpplen, i bitar

1 vitlöksklyfta, hackad

1 gul lök, hackad

2 dl råsocker

1,25 dl äppelcidervinäger

0,5 dl vatten

1 liten bit färsk ingefära, strimlad

0,5 medium stark chili tex urkärnad spansk peppar

Valfritt: 1 tsk hela senapsfrön, 1 lagerblad

Såhär gör jag:

1. Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och koka 5-10 minuter.

2. Häll upp på väl rengjorda burkar, förslut och förvara i kyl.

Fler recept kommer 😀