En sommarsalladsdröm toppad med saftig, smakrik kyckling som lätt faller isär. En lika enkel som god dressing med honung och senap. Både kycklingen och krutongerna kan du förbereda dagen eller dagarna innan, så går salladen ihop på en kvart när det väl är dags att äta. Det gör den perfekt både till middagen, matlådan och buffébordet.
Det här är ett av era favoritrecept efter önskemål från Er, det är roligt för mig att höra när ni använder recepten och jag vet att många läser kommentarerna! Jag vill också tipsa att om möjligt kolla efter ekologisk kyckling på affärerna. Det finns ibland fryst och tex i detta fall funkar det väldigt bra om man gör varianten med pulled kyckling.
Tillagningstid: cirka 40 minuter
VÄRLDENS GODASTE KYCKLINGSALLAD, 4 portioner
Salladen
4 st tillagade kycklinglår (köp färdiga eller se recept nedan)
1 näve krutonger
4 skivor lufttorkad skinka
4 st ägg
1 knippa färsk grön sparris
2 st morötter, strimlade
100 g sockerärtor
1 ask cocktailtomater
1 st avokado, i bitar
200 g blandad sallad
100 g valfri ost, t.ex. fetaost eller brie
Enkel honungs- och senapsdressing
1 tsk honung
1–2 tsk fransk senap
1 st citron, rivet skal och pressad saft
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 dl matolja
Salt och peppar
Krispiga krutonger
Bröd som blivit lite torrt
Olja, flingsalt och peppar
SÅ LAGAR DU
Salladen
- Gör kyckling (se recept nedan) och krutonger, eller köp färdigt. Det här kan du förbereda dagen eller dagarna innan.
- Sätt ugnen på 200 grader. Lägg skinkan på en bakpappersklädd plåt och rosta den i 15 minuter. Gör dressingen under tiden.
- Koka äggen så att de har mjuk kärna, det tar cirka 4 minuter. Spola dem i kallt vatten.
- Strimla eller hyvla morötterna. Skär bort nedersta delen på sparrisarna och hyvla dem på längden med en potatisskalare. Lägg i kallt vatten.
- Strimla sockerärtorna, dela tomater och avokado i mindre bitar. Varva samtliga grönsaker på ett fat.
- Värm kycklingen och eventuellt spad, dra isär köttet i mindre bitar. Lägg ovanpå salladen och häll spadet över. Ringla lite dressing över och servera resten vid sidan. Smula skinka över och toppa med krutonger, ostbitar och halverade ägg.
Enkel honungs- och senapsdressing
Lägg samtliga ingredienser i en glasburk, skruva på locket och skaka.
Krispiga krutonger
- Sätt ugnen på 200 grader. Nyp tussar av brödinkråmet och lägg i en långpanna. Ringla olja ovanpå, salta och peppra.
- Rosta gyllene mitt i ugnen, cirka 10 minuter.
Bonusrecept:
LITE SNABBARE PULLED CHICKEN
Jag gör alltid dubbel sats av det här receptet. Det som inte går åt fryser jag in. Det brukar bara inte bli speciellt mycket över.
INGREDIENSER
4 st kycklinglår
1–2 msk kryddblandning, t.ex. grillkrydda
1 dl chilisås
SÅ LAGAR DU
I lergryta
- Lägg kycklinglåren i en blötlagd lergryta, krydda runt om och häll chilisås ovanpå. Ställ in i kall ugn. Sätt ugnen på 250 grader och sänk till 175 grader efter 30 minuter. Stek tills köttet lossnar lätt från benen, det tar cirka 1,5 timme till.
- Dra isär köttet med två gafflar eller händerna, slå stekskyn ovanpå och smaka av med salt. Du kan förbereda köttet och steka upp det i smör precis innan servering. Spara då stekskyn och avsluta med att hälla den över köttet.
I stekgryta
- Sätt ugnen på 150 grader. Lägg kycklinglåren i en ugnsform med lock eller i en stekgryta. Gjutjärn kan missfärga rätter med syrliga ingredienser som tomat, så välj hellre en annan gryta här.
- Gnid in kryddor och sås. Häll lite vatten i botten på grytan och sätt på locket. Ställ in på nedersta falsen i 2–3 timmar eller tills köttet lätt faller isär. Kika in några gånger under tillagningen och fyll på vatten om det behövs. Kycklingen är färdig när köttet lätt lossnar från benen och ramlar isär när du petar på det.
- Dra isär köttet med två gafflar eller händerna, slå stekskyn ovanpå och smaka av med salt. Du kan förbereda köttet och steka upp det i smör precis innan servering. Spara då stekskyn och avsluta med att hälla den över köttet.
Tips: Du kan även använda en färdiggrillad kyckling. Bena ur och dra isär köttet, stek det i smör och häll på färdig barbecuesås.
Hur har ni det i sommarvärmen?
Ha en jättefin helg allihopa!
