Men Sussi, det här var det godaste du bakat på länge, du MÅSTE dela det här receptet!
Blåbär och citron är en smakkombination som heter duga, idag kombinerade jag den med brynt smör i en saftig långpannekaka som blev bautasuccé när blåbärsplockarna kom hem hungriga från skogen. Du kan absolut använda frysta bär i kakan, men idag hade jag färska. Det är blåbärstider i norr. Blåbären här är fortfarande lite åt det syrligare hållet, perfekta att baka på.
Visst är det gott med färska blåbär?
En enkel kaka
Just idag längtade jag efter en helt enkel kaka, tänk sockerkaka. Ni vet, inget tjorv, bara en helt vanlig kaka. Medans jag stod i köket och vispade de gyllengula äggen från hönsen i byn så slog tanken mig att det är nog int egentligen en så enkel kaka. Äggen vill jag handla från en mindre gård så att jag vet 100% att hönsen mår gott, oftast via Rekoring eller gårdsbutik, mjölet är en kulturspannmålssort som jag håller på att testa från Anette och Mats Isacsson som driver Valtersten mellangård på Vikbolandet i Östergötland som jag träffade förra helgen på Allkorns årsmöte hos Lars Lindström på Eldsmark kvarn utanför Husum. Deras mjöl av kulturspannmål har mycket fina bakegenskaper och är en fröjd att baka på. Grädde och mjölk från det lokalaste mejeriet och bären från skogen bakom knuten.
Vaniljsås är ändå alltid vaniljsås. Kakan går bra att servera som den är eller med en klick glass eller vaniljsås.
Här kommer receptet!
Blåbärskaka med brynt smör, citron och rostad mandel, ca 24 bitar
Du behöver: 1 långpanna ca 25 x 35 cm
200 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
rivet skal av 1 ekologisk citron
3 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde, kall
300 g blåbär (jag hade färska, frysta går bra)
1 msk potatismjöl eler majsstärkelse
valfritt:
2 msk råsocker
150 g mandelspån
Såhär gör jag:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Bryn smöret i en kastrull på medelvärme tills det tystnat, doftar nötigt och fått gyllenbruna prickar i botten. Häll den kalla grädden direkt i smöret så svalnar det snabbare. Du kan även ställa kastrullen i kallt vattendrag i diskhon.
- Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Riv ner citronskalet.
- Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Blanda ner mjölblandningen och smör- och gräddblandningen i äggvispet. Ta med bottensatsen, det är där smaken sitter.
- Klä långpannan med bakplåtspapper och häll i smeten. Blanda blåbären med majsstärkelsen och strö över smeten.
- Strö råsocker och mandelspån över kakan precis innan den går in i ugnen (valfritt). Grädda mitt i ugnen 20–25 minuter. Kolla med en sticka att kakan är klar, är den kladdig så fortsätt grädda tills provstickan är torr. Låt svalna och skär i bitar.
- Njut!
Kakan går finfint att frysa in, om det skulle råka bli något över.
Berätta gärna för mig om Ni testar baka kakan, det är alltid roligt att höra från Er 😀
Önskar Er en jättefin dag!
