Idag var det ljust när jag hade slutat jobbet, så jag plockade fram mormors fina våffeljärn och hoppade på Youtube och gräddade våfflor. Här kan du kika om du får pepp!

Det blev våfflor från ett paket färdig mix, toppade med lättvispad grädde och hjortron. Det enkla kan verkligen vara det goda, visst är det något i det?

Hur har ni det annars? Har ni hunnit smaka någon våffla idag?

Önskar er alla bloggvänner en fin kväll!

Igår var jag och hälsade på i Go’kvällköket. Det var full rulle och många gäster. Jag bjöd på en krämig lövbiffsgryta, treveckorssallad och bärrutor i långpanna. Här hittar du alla recept!

Jag fick en kopp go’kaffe av min kollega Håkan, det var som raketbränsle just innan programmet, perfekt!

Hann bara fota efterrätten, det är alltid intensivt just när maten serveras så vi får klara oss med den 😀

Programmet finns på SVT Play en månad i efterhand och du är alltid SÅÅÅ välkommen att mysa med oss där och i teven.

Hoppas att ni mår bra allihopa!

Hallå kan vi prata lite om matpriser idag? Visst är det en redig bunt bladpersilja man får för 8kr?
Frukt & grönt är en avdelning som ofta har ett par grejor som är väl värda att jämföra kilopris på. Jag pratar ju ofta om ekologisk och lokalproducerat när det är möjligt, men vissa årstider är det knepigare att hitta. Det här handlar inte om det. Att odla själv, frysa in och torka är bra metoder när en har möjlighet. Och vi kan självklart diskutera om en verkligen behöver färsk persilja på vintern. Fryst är ju utmärkt. En får välja själv. Men om en nu vill smaksätta sin mat med tex persilja och spanar in små plastpaket med pyttelite i jämfört med lösvikt så visar sig ofta en stor prisskillnad. Jag köper den skillnaden när det är svenskodlat och ekologiskt. Fattar att det antagligen är bästa alternativet på förpackningarna som används, men mycket plast blir det…

Mitt i allt tänker jag på hur många beslut en konsument behöver ta. Hur ska en veta vad som är bäst? Jag står här i grönsakerna, utrustad med en Magisterexamen i Gastronomi från Kostvetenskap och kliar mig ändå i huvet. Mina tankar: är den här vitkålen god? Svensk eller fått transportstöd från Tyskland? Bajsvatten? Varför har vi inte bara svensk när vi har så dålig självförsörjningsgrad och behöver odla mer för att ha bättre beredskap? Få mer odling och jobb hit, skattejustera? Och med matpriserna idag är det ens möjligt att välja? Så här kommer ett budgettips. När du ska köpa grönsaker, jämför kilopris på färdigpack och lösvikt. Kolla extra noga på persilja, potatis, paprika, champinjoner, vad är det mer som brukar vara påtaglig skillnad? Det kan vara åt andra hållet också. Mera klimatdiskussion en annan dag. Professorn har berättat att oavsett vilka grönsaker vi köper så är det bättre än animalier. Det är så kul att diskutera matvetenskap igen, är fortfarande lite ringrostig men idag har jag plöjt vetenskapliga artiklar så det stod härliga till. 
Önskar dig en fin kväll!

Ps. Jag snittar den när jag kommer hem och ställer i en vas med vatten så blir det som en prydnad. Ska man int använda den samma dag behöver den bo svalt eller i kylskålet. Jag brukar tvätta den i kallt vattenbad minst två sköljningar.

Är du en av dom som älskar ärtsoppa? Eller lägger du bena på ryggen när du hör ordet? Åsikterna är delade, själv gillar jag ärtsoppa och ikväll lagade jag det i Go’kväll. Det var kul för det blev väldigt uppskattat av gästerna. Vi hade hela tre gäster, förutom Inger och jag då. Det handlade om AI och en film om bandet Wilmer X. Programmet finns på SVT Play om ni vill kolla.

Varför ska man koka egen ärtsoppa?

Ärtsoppa är en rätt som låter omständig, men som i själva verket är mycket enkel att göra själv. Och ni känner mig, naturligtvis går det bra att köpa färdig med, men det blir aldrig samma efter att man har smakat en omsorgsfullt tillagad ärtsoppa. Portionspriset blir fenomenalt och du väljer själv om du gör den helt vegetarisk eller med fläsk.

Varför äter vi ärtsoppa på torsdagar?

Fredagen var en köttfri dag under den katolska medeltiden och därför laddade man upp med ärtor och fläsk dagen innan. Ibland var måndag också en fastedag/dag utan kött. En tidig variant på meatfree monday, fast med ett annat syfte. Inget är nytt under solen, antar jag. Jag har läst att ärtsoppa serverades med olika sorters kött förr i världen. Man tog det som fanns. Har dock svårt att tro att vare sig säl eller torkad surströmming skulle funka i ärtsopptallrikarna idag. Men vem vet? Jag smakar det mesta minst en gång, men om jag får välja tar jag nog senapskräm istället.

Hyllning till den gula ärtan

Den är nyttig, prisvärd, klimatsmart, växer i Sverige. Har svårt att komma på nåt negativt, det ska vara att det finns endel som inte kan äta dem för magens skull. Om du är en av dem som inte tål, har du testat att hälla bort vattnet från första uppkoket?

Här kan du läsa mer om exakt hur bra den är hos WWF.

Fläsk eller inte? Det är frågan!

Jag gör den vegetarisk, eftersom det nästan alltid blir ett gäng portioner i frysen så vet jag att alla kan äta den och ärligt talat, när jag har gjort soppan själv saknar jag int fläsket. Om du gör den på fläsk så kan du använda såväl sidfläsk som bogfläsk eller varför inte rester från jul- eller längre fram, påskskinkan?

Det viktigaste är ändå alltid kärleken

Som ni hör lägger jag mycket kärlek i min ärtsoppa. Men jag lovar, det är värt för den blir så god och smakrik. Dessutom är det kul att koka ärtsoppa. Det räntar på så bra, testa!

It’s all about the topping!

Testade här att toppa den med en senapskräm, det blev jättegott! Blanda 1 msk grov senap och 1 dl tjock yoghurt eller crème fraiche.

Bekvämpimpa?

Köp en färdig korv, krydda upp den med varmrökt sidfläsk, mejram, timjan och ingefära. Vill du ha veg så är knaperstekt halloumi eller veg korv gott i.

Men hur kokar man då ärtsoppa?

Först och främst så vill jag bara säga att det är inte svårt. Räds icke. Här kommer en snabbresumé. Om du börjar nu är den klar till imorrn.

Låt oss göra det tillsammans!

Såhär ser ärtorna ut i olika stadier, startar med råa:

Täcker dem med rikligt med kallt vatten och säger go’natt till dom.

Blötlagda 12 timmar. Häller bort vattnet.

Sedan är det bara att hälla på nytt kallvatten och koka!

Det brukar skumma i början, så därför kokar man upp ärtorna, skummar av med en hålslev eller stor sked och tillsätter kryddor och grönsaker efteråt. Annars riskerar de följa med i skumningen.

Hela lökar

Det enklaste är att lämna morot och lök hela, så kan du enkelt plocka bort dem innan servering. Jag brukar dock klyfta eller dela löken för att all smak ska komma ut, men det blir lite pyssligare att plocka bort i efterhand. När man kokar med fläsk så ger det mycket smak, men jag gör oftast min vegetarisk så jag vill få ut maximal smak av löken. Alla väljer själv.

Ärtsoppa

1 pkt torkade gula ärtor, 500 g

1,5 liter vatten

1 tsk salt

2 gula lökar lök

1 morot

2 buljongtärningar, grönsaks

1,5 tsk timjan eller mejram, torkad

2 lagerblad

1 liten bit ingefära

vitpeppar (valfritt: 4 kryddnejlikor)

till servering: senap, ost, smör, knäckebröd & mjölk

Såhär gör jag

1. Lägg ärterna i blöt i 2 liter vatten minst 10 timmar, gärna upp till ett dygn. Koka upp ärtorna med 1,5 liter nytt vatten och salt, skumma väl.
2. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda under lock tills ärtorna är mjuka. Det tar cirka 1-1,5 timme kortare ju längre de har blötlagts.
3. Skumma av skalen under kokningen och tillsätt mer vatten om det behövs. Vispa sist soppan med en ballongvisp så fastnar skalen i den. Smaka av med salt och peppar innan servering.

Jag glömde räkna portionerna. Det blir cirka 6-8 beroende på hur mycket man gillar ärtsoppa och hur hungrig en är.

Varför ingefära?

Ni som känner mig vet att det är mitt andra namn, eller tredje iallafall. Här ger den smak, men jag har hört att det hjälper magen och tarmarna också.

Hur ska jag förvara ärtsoppan?

Soppan håller ett par dagar i kylen och går jättebra att frysa. Jag brukar frysa in i portioner och det är så lyxigt att ta fram kvällen innan och låta tina i kylen så är det bara att koka upp när man kommer hem efter jobbet.

Varianter på smaksättning

Testa att tillsätta persiljestjälkar i kokningen eller hackad persilja till servering. Purjolök, persiljerot och kryddnejlika är andra varianter.

Fläsket då?

Vill du göra klassisk Ärtsoppa med fläsk tillsätt 500 g rimmat sidfläsk eller bogfläsk och låt koka tillsammans med ärtorna. Du kan även ta hälften varmrökt fläsk för att få en mild och god röksmak. Rimmad fläsklägg på ben funkar också bra, men den brukar jag vilja koka lite längre. Det finns dock små paket sousvide- fläsklägg i butikernas köttdisk som är färdiglagade och skulle passa jättebra här.

Receptet på pannkakor med blåbärsgrädde hittar du här.

Chiasylten hittar du här!

Men blir det då godare att koka själv än den färdigköpta?

Det är en smaksak. Den färdigköpta är en annan sorts produkt som passar utmärkt för snabba måltider, medans den egenkokta är lite mer av ett projekt. Vilken en föredrar är oftast den en är van att äta. För mig är själva tillagningen av ärtsoppan en process som jag well, mår bra av. När jag har möjlighet och inte är stressad får det gärna ta tid att laga mat. Jag gör något annat samtidigt som långkoket puttrar och det är lite som min mindfulness att laga mat åt människor jag älskar inkl mig själv. Lägger ner både hjärta och själ i det.

Tryckkokare-ett energisparande alternativ

Om du äger en tryckkokare så går det väldigt bra att koka soppan i den. Det går mycket fortare. Jag har gjort det här receptet i vanlig gryta för att inte alla har en hemma. Inte jag heller, just nu. Tryckkokaren eller croc pot/slow cooker är en utmärkt hjälp i köket och förkortar koktiderna avsevärt. Det tar bara runt 25 minuter för just ärtsoppa i en tryckkokare. Var försiktiga bara med tryckutjämningen, speciellt om du har en äldre modell.

Men jag är lite nyfiken. Vad tycker du om ärtsoppa?

Brukar du isåfall koka ärtsoppan själv? Vad serverar du till? Vad dricker du till? Vatten, mjölk, varm punch? Ska det vara pannkakor efteråt? Berätta gärna för mig här nedanför det är så roligt att höra!

Att köra händerna i en jäsdeg. En plåt varma, nygräddade kanelbullar. Varm choklad med en len klick lättvispad grädde. Doften av en uppskuren, perfekt mogen mango. Nybakad äppelpaj i ugnen, när du öppnar ugnsluckan och dofterna flödar ut. Det är inte för inte termen ”Comfort foods” etablerades. Att laga mat eller baka är kanske inte bara en praktisk, nödvändig syssla, utan kan kanske vara ett sätt att reglera vårt nervsystem och främja vårt psykiska välbefinnande. Genom att vara närvarande i stunden, fokusera på en kreativ uppgift och engagera våra sinnen kan vi potentiellt lindra (mild) oro, stödja vår självkänsla och minska stress. Så nästa gång du känner dig överväldigad (obs! jag pratar om milda, hanterbara känslor, vi ska alltid söka hjälp av professionella när det behövs, samma om det uppstår problem om tex tröstäta, att äta för mycket/lite av emotionella orsaker), varför inte knyta på dig förklädet och ge dig ut i köket för en stund av terapeutisk avkoppling?

Begreppet Comfort food är förresten en typ av mat som ger oss en känsla av trygghet, tröst och välbefinnande. Det handlar ofta om rätter som vi förknippar med barndom, hem, eller speciella stunder i livet. Dessa maträtter har en förmåga att väcka känslor av värme och nostalgi, och de tenderar att vara rika på smak och energi. Comfort food kan vara allt från en hemlagad soppa, en mättande gryta eller en portion gröt till en läcker hallonpaj med vaniljsås eller nygräddade kanelbullar.

Varför kallas det ”comfort food”?

Ordet ”comfort” kommer från den känsla av lättnad och lugn som vissa rätter kan ge oss, särskilt när vi känner oss stressade, ledsna eller utmattade. Det handlar inte bara om matens smak, utan också om den emotionella kopplingen vi har till den. Det kan vara en koppling till traditioner, familj eller barndomsminnen. Den här typen av mat erbjuder en sorts upplevd känslomässig trygghet. Vad det är för rätter beror på vem en frågar.

Exempel på vanliga comfort food kan vara:

• Mammas palt (Susannes comfort food)
• Mormors köttbullar (Susannes comfort food)
• Nygräddade kanelbullar med ett glas kall mjölk
• Ugnspannkaka (länkade recept för inspo)
• Lasagne
• Potatismos
• Stekt kyckling med pommes frites (Vanligt i USA)

Det som definierar comfort food är alltså inte bara vad det är, utan hur det får oss att känna oss – det ger oss tröst, lugn och en paus från vardagens stress. Det gäller dock att hålla balansen i comfort foods-världen eftersom mycket av det är väldigt energität mat och alla av oss behöver inte riktigt alltid så mycket energi varje dag. Men nog om detta begrepp.

Jag funderar förresten på att etablera ett nytt begrepp ”Comfort cooking”. Vad tycker ni? Det är kanske mer mindful cooking iofs. Och det är inget nytt begrepp. Det är det jag tar till när världen känns mörk. En bulldeg. Med mycket kardemumma.

Potatismos och bröd är klassiska exempel på comfort food.

Bake me happy?

Vi lever i en värld där stress, rädsla och oro är vanliga känslor för många av oss. Men visste du att en enkel aktivitet som att laga mat eller baka kan vara en del av att hantera dessa känslor? För många har matlagning och bakning blivit mer än bara en daglig syssla – det är ett sätt att slappna av, vara närvarande och ge oss själva en stund av mental paus. För mig är det en form av medveten meditation. Det är definitivt ett av mina kärleksspråk till mina nära och kära. I varje måltid finns det kärlek och omtanke. Jag påstår inget här, jag är inte kvalificerad för att göra det, jag säger absolut int att matlagning kan ersätta något annat och andra metoder. Men mina upplevelser av workshops inom ämnet samt åren i kök säger att det är värt att utforska, även om det enbart skulle kunna vara det minsta minsta hjälp. Det kanske tom kunde finnas någon variant ”på recept” och även förebyggande, precis som fysisk aktivitet? Kanske i kombo med dietist eller psykolog. När folkhälsan nu ser ut som den gör.

Vad menar jag med matlagning och bakning som terapi?

Matlagning och bakning som terapi handlar just som det låter om att använda dessa aktiviteter för att främja mental hälsa och välmående. Det handlar inte enbart om att tillaga goda rätter, utan om att skapa en meditativ upplevelse genom att vara närvarande i stunden. Att röra degen, hacka grönsaker eller blanda ingredienser engagerar våra sinnen och hjälper oss att släppa tankar på allt annat som kan orsaka stress. Smaken och att äta blir en bonus!

Jag brukar prata om mat som medicin. Inte enbart nu när jag jobbar med just det i den kliniska studien på universitetet, utan tidigare också. Inte minst när vi bakade och lagade mellanmål tillsammans med barnen och familjerna på Barn 3 på NUS. Där blev maten en mötesplats och möjlighet att pausa det intensiva som nu ens är möjligt att pausa vid en sån situation. En sådan gång, när färger, dofter och sinnen är engagerade blir maten en form av aktivitet, en terapi. Matterapi. Inte för att det just går att bevisa effekten av det från ett par tillfällen, men alla vi som var närvarande kände att det var något speciellt som hände. Och som ni vet, barn berättar både det ena och andra, så vi fick löpande feedback. Stunden med kockmössa på, förkläde, kladdig blå glasyr, monstermuffins, frukt och tacos i en salig blandning mellan droppställningar och spritspåsar var för barnens och familjernas skull, men de påverkade oss alla. Enligt barnen som deltog, både de som var på avdelningen som patienter och syskon samt föräldrarna så blev det en viktig stund mitt i allt. Många av barnen hade varit sjuka ett tag och tex fått medicin tillsammans med glass, vilket hade förstört njutningen av glass totalt för dem. Det är så vi människor gör, vi försöker vårat bästa. Och på något sätt behöver medicinerna tas. Att få hitta nya vägar till goda smaker genom självbestämmande och nyfikenhet blev extra viktigt eftersom näringsbehovet är stort och smakerna ofta förändras av olika behandlingar. Alla barnen hittade dock något de var sugna på att utforska och smaka när det fick möjlighet att botanisera och utforska själva bland råvaror och recept. Metoden spreds till alla barncancercentrum i Sverige och boken som barnen skapade tillsammans med oss delades ut till alla barn som nyinsjuknade. Den är slutsåld sedan länge, behovet var stort.

Kan matlagning eller bakning verkligen hjälpa till att reglera vårt nervsystem?

När vi lagar mat eller bakar, tvingas vi att vara i nuet. Det innebär att vi släpper, iaf i någon mån på tankar om oro för framtiden eller grubblerier om det förflutna. Om så väldigt kort. Denna fokus på nuet hjälper till att sänka nivåerna av stresshormonet kortisol och aktiverar parasympatiska nervsystemet – det som styr kroppens avkoppling och återhämtning.

Forskning om mat och psykologi

Men kan man säga verkligen säga det? Vad finns det för bevis? Jag har läst artiklar om detta, men skriver inte detta inlägg för att hävda vetenskapliga bevis eller så, min utgångspunkt är att väcka nyfikenhet, tankar och inspiration. Det är även min upplevelse från mitt praktiska arbete med detta. Men det bästa är nog ändå att testa själv. Testa laga mat eller baka en dag när du har tid- och gör det medvetet. Känn dofter, smaker, stanna upp lite mer än vanligt. Hur känns det efteråt? Efter ett par gånger?

Hur påverkas vi av baka och laga mat?

Det beror på, antagligen på massa olika sätt. Jag gillar att fundera på det och ett par konkreta exempel kan vara:

1. Avkoppling genom att fokusera: När vi lagar mat eller bakar, tvingas vi att vara koncentrerade på processen. Denna koncentration kan hjälpa till att minska negativa tankar och oro.
2. Kreativitet och skapande: Genom att vara kreativa med ingredienser och presentation, får vi utlopp för våra känslor och tankar på ett positivt sätt. Detta kan ge oss en känsla av välbefinnande.
3. Socialt Sammanhang: Många människor finner tröst i att laga mat och baka tillsammans med andra. Denna sociala interaktion kan vara en kraftfull metod för att minska känslor av ensamhet och isolering, vilket i sin tur kan minska ångest.
4. Sensorisk upplevelse och återkoppling: Doften av nygräddat bröd, färska örter eller en nygrillad korv aktiverar våra sinnen. Denna sensoriska upplevelse kan ha en lugnande effekt på vårt sinne.

Men, kanske viktigast av allt om jag får sticka in en grej…

Kom ihåg – du behöver inte vara en expert för att göra det här. Det ska inte bli ännu en sak att prestera och stressa eller ha dåligt samvete om. Det handlar om att ge oss själva en plattform för att andas, skapa och kanske även njuta av nuet. När det passar. Ibland är det istället bekvämimpa som passar bäst.

Ge det ett försök – din själ och ditt nervsystem kommer att tacka dig! Och om inte annat så har du en måltid eller go’fika att njuta av.

Bara en sån sak!

Ps. har du också tänkt på det här med matens effekt på vårat sinne och välbefinnande? Vad är din känsla?

Har du något tips kanske?

Häromdagen handlade jag ägg på Emma´s getgård utanför Umeå. Det är speciellt roligt att laga mat med dom. De är sådär vackert, djupt gyllengula. En dröm för en kock! Jag har längtat efter pannkaka, så det blev en i ugnen i helgen. jag gör alltid det här receptet för det är definitivt det bästa receptet jag vet på ugnspannkaka. Det har funnits i vår familj väldigt länge. Rekommenderar det varmt.

Visst är de vackra? De olika färgerna berättar vilken höna som har värpt dom. Eller hönans ras iallafall.

Ugnspannkaka – En Klassisk HusmansFavorit

Ugnspannkaka är en riktig klassiker. Denna enkla och otroligt goda rätt har funnits på våra bord i generationer och är älskad av både barn och vuxna. Perfekt för en snabb middag, helgfrukost eller som en del av en större buffé. Jag gräddar den antingen i stora långpannan som hör till ugnen eller den som är just lite mindre. Då blir pannkakan lite tjockare. Till brunch gör jag gärna mindre pannkakor i gjutjärnspannan.

Vad är ugnspannkaka?

Ugnspannkaka är precis som det låter – en pannkaka som tillagas i ugnen! Den är både luftig och saftig i konsistensen och får en vacker, gyllene yta när den grillas i ugnen. Rättens enkla ingredienser, som mjöl, mjölk och ägg, gör den både prisvärd och lätt att laga, vilket är en av anledningarna till att den blivit en vardagsfavorit i många hem. Min ser ut som ett månlandskap och det är så jag vill ha den. Fluffig och härlig!

Ugnspannkakan – En del av svensk matkultur

Ugnspannkaka är en del av den svenska husmanskosten och har ofta serverats i skolor och förskolor. Det är en rätt som kan varieras på många sätt och har genom åren blivit en självklarhet på både middagsbord och buffébord. Det är en rätt som passar lika bra till lunch som till middag, och ibland till och med som en efterrätt. Dess flexibilitet gör att den kan anpassas till olika smaker och behov, och för variation kan man tillsätta äppelbitar, bacon eller fläsk så får rätten en personlig twist.

Tillbehör

Här är det bara den berömda fantasin och traditioner som sätter gränser. Sylt, salta röror, stekt fläsk, salta nötter, grädde? Det du gillar helt enkelt. Jag serverade den med hallon, eftersom jag älskar hallon. Dom här hade mammas kompisar plockat och de var SÅ fina!! Tack Carina och Sten. I vanliga fall har jag fläsk i ugnspannkaka, men nu hade jag inte det och det gick också bra.

Ofta toppas den nog ändå med sylt och grädde, eller serveras med rårörda lingon, som ger en fin syra mot den söta pannkakan.

Om det blir något över då?

Det går superbra att steka upp resterna, om det mot förmodan blir något över!

Ett vackert månlandskap som mättar hungriga magar.

Tidsåtgång: 30 minuter

Ugnspannkaka med bacon, 4 port

1 pkt bacon eller 150 g rimmat sidfläsk (skär bort svålen)

7 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

5 ägg

1 tsk strösocker

1 tsk salt

smör till stekning

till servering: välj det du gillar tex sylt, stekta äpplen med kanel, honung, naturell färskost smaksatt med lite vanilj,

grädde, bär, sylt

Såhär gör jag: